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鸭蛋
鸭蛋

鸭蛋

鸭蛋中富含蛋白质、脂肪以及钾、铁、氯等营养成分。具有生津益胃、滋阴清热的作用。鸭蛋中脂肪的含量高于蛋白质的含量,所以不适合老年人食用。鸭子容易患沙门氏菌,病毒能够渗透到蛋内,所以勿食用未完全熟的鸭蛋。

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  • 补虚劳、滋阴养血、润肺美肤、膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

  • 看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。记住:鸭要吃“老”,蛋要买“新”,青皮鸭蛋是消费者首选。听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。

  • 鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

  • 1个月内,夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

  • 阳虚质体质应忌食或少食;人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;