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馄饨皮

馄饨皮

馄饨皮可分为两种,一种是放碱制成的皮,另一种是添加盐做成的皮。两种皮子的做法基本是一样的,唯一的区别便是形成面筋网的方式,一种是添加盐另一种是碱制成,面团才能延展性更好,富有弹性。

  • 1/馄饨皮的功效与作用

    提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  • 2/馄饨皮的制作技巧

    是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。赶成方形,即可开始包。

  • 3/馄饨皮的食用禁忌

    对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。

  • 4/馄饨皮的适合体质

    适宜健康体质平和质,气虚体质,气郁体质