餐饮知识
餐饮话题
属于一种石首鱼科，其外形与小黄鱼的长相及其相似，体长一般为二、三十厘米，体积属小个头，黄姑鱼处于暖水性的流域生长在中下层的小鱼，在生殖盛期的时候（6月下旬至7月），会发出特殊的声音能力，主要以吞食底栖动物来存活，该鱼肉质细腻鲜嫩，口感独特，味道极其鲜美，最名贵是它身上的鳔，可作为一种稀有中药材。
黄姑鱼肉质细嫩，口感独特，味道鲜美，其鳔是名贵的中药补品。
黄花鱼与黄姑鱼只一字之差，但味道相差很大。黄花鱼味道鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状。而黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。因此黄姑鱼的价格常不及黄花鱼的价格的1/2,为此有的不法商贩，张冠李戴欺骗消费者，有的甚至将黄姑鱼涂以颜料，冒充黄花鱼牟取暴利。
