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鳗鲡
鳗鲡

鳗鲡

鳗鲡,属于鳗鲡科,是一种江河性洄游鱼类,在鳗鲡的肉质里,富含大量蛋白质、有益微量元素维生素A、D、E,各种矿物质,还含有能为人类生长、维持生命提供所需的不饱和脂肪,长期经常食用,可以帮助大家强身健体、增强生命活力、滋补身体,美容养颜,尤其是具有滋补强壮身体,祛风杀虫之功效。

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  • 鳗鱼可作为肺结核病人的保健饮食

  • 1.鳗鲡肉肥味美,炸、红、熬,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等;2.晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;3.鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;4.吃鳗鱼最好现杀现烹,死鳗不宜食用;5.收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

  • 痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;