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乌鳢，又称鳢鱼,一种通常自由生活在不太深的河里的鱼类，属于鲈形科目，口感属甘，属性无毒。味道清香甘醇，可充分补充营养，对于治疗不同种类的痔及湿痹由很好的疗效、也能使脸部消肿，还有利于大小便、利于疏通肠气，受伤后吃黑鱼可以帮助伤口愈合消炎。
乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
