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干枣
干枣

干枣

干枣,还被叫作红枣、大枣,最突出的独特之处是含有维生素远高于其他食物,还具有滋补阴阳的功效。尤其是含有抗癌细胞,干枣甚至可以有效的使变异的癌细胞转化成正常细胞,缓解癌症,经常食用干枣的人很少患胆结石,这是因为含有丰富的维生素C,可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁,将结石融化。

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  • 干枣的功效枣味甘、性平,入脾、胃经;有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。干枣的营养价值1.枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;3.枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用;5.枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

  • 看色泽:干枣应为紫红色,有光泽,皮上皱纹少而浅,不掉皮硝。如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色,表色有微霜,有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。观果形:枣的果形完整,颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂,如有虫眼和咖啡色末的枣为质次品。检验干湿度:枣的干湿度与质量密切相关,检验方法是手捏红枣,松开时枣能复原,手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮粘,表返潮,极易变形的为质次品。有涩味且核大的红枣为质次枣。

  • 干枣贮藏比较容易,只要保证贮藏环境的干燥并注意防止虫害和鼠害,一般能保存一年以上。其具体方法有:缸藏;适于少量贮藏。将于枣直接或用60度边喷边装入洁净的缸或坛内,密封置于凉爽的室内,可贮藏3年以上。囤藏和屋藏:适于大量贮藏时采用,将席子卷成囤,将干枣置于囤中,或将于枣置于屋内。在其囤和屋内放置防潮、吸湿和散热物质,此外还可放置酒坛起到防虫防变质的作用。夏季是干枣贮藏中最关键的时期,因为夏季属高温高湿季节,干枣容易受潮霉烂,虫蛀等造成很大损失.所以在有条件情况下,夏季转入塑料袋密闭抽空包装贮藏,且品质明显提高,好果率达到90%以上。

  • 枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。

  • 一般人群均可食用。