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煮鸡蛋
煮鸡蛋

煮鸡蛋

鸡蛋是鸡蛋最普遍的一种食法,是将新鲜的鸡蛋放入锅中煮熟而成。人体对煮鸡蛋的营养吸收率可达到百分之百,但是食用的时候需要细嚼慢咽,否则会影响人体消化吸收,食用煮鸡蛋的时候建议以蔬菜作为辅食,营养价值更高,每天建议食用2-3个,不宜过量。

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  • 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  • 将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火开。这是为了防止鸡蛋在烧过程中蛋壳裂。鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。

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