登录 手机中华美食

m.zhms.cn

鸭蛋黄
鸭蛋黄

鸭蛋黄

鸭蛋黄是指鸭蛋的蛋黄部分,鸭蛋黄中具有丰富的维生素A和维生素D以及被称为核黄素的水溶性的维生素B2,鸭蛋中的核黄素可以预防舌炎和烂嘴角,鸭蛋中还富含油,油酸对预防心脏病有一定的作用。但是不利于生病期间或者有胃炎的人食用。

关注公众号“吃货美食攻略”查看更多关于鸭蛋黄的做法
  • 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

  • 鲜鸭蛋外壳有一层白霜末,手指摩擦时应不太光滑。轻摇蛋体,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

  • 凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌