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富强粉，是指一种富强牌高筋面粉，研磨的面粉用的是粮食作物小麦的种子最核心部分，因此价格比一般面粉偏高，口味也更好，但营养价值相对全麦粉低了很多。说的就是面粉中的蛋白质含有数量值大约为百分之十三点多，是粉末状的食物，颜色比一般面粉更深，面粉里的微小颗粒非常灵活，触感柔软细滑，因此用手抓不容易形成面团，适合做有弹性的面包或部分表皮酥脆类的起酥糕点等，富强粉因为其品牌富强牌面粉而得名，也就是等级最高的面粉，也就是富强粉。
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一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。消化系统疾病者勿食。
