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排骨
排骨

排骨

排骨,指家禽动物身上的肋巴条,将骨头上的肉剔除后剩下的部分,只有少量肉丝还能留在上食用,排骨有很高的营养价值,排骨口味甘、属性平和,具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热伤风、肾虚体弱、产后血虚、肠道不通等症状。

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  • 滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

  • 在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

  • 1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。3.猪肉应熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  • 2-3天

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