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醋

醋是我们日常做菜时最常用的调味品,它由各种粮食或杂粮发酵制作而成的。我国是生产食用醋最早的国家,按酿造方法的不同分类众多,最有名的保宁醋等,其口味香,味爽。常食用醋好处众多,如睡前醋兑水喝,可改善睡眠质量等。醋具有开胃减肥杀菌、增进食欲等众多功效。

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  • 1.醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;2.醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;3.醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方;4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;5.醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;6.醋还能减少胃肠道和血液中的精浓度,起到醒酒的作用;7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

  • 优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物。

  • 1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;2.作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;3.醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;4.醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

  • 正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋

  • 痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

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