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切面，是家常用自己和的面制作的面条，一般将发好的团状面，用擀面杖先后多次压扁成薄片，再将其用刀均匀切一条一条的，煮熟后味道淳朴，口感有嚼劲，比方便面营养含量高，又由于面粉里的蛋白质，能促进钾元素和钠元素的均匀吸收，有利于消除身体水肿，加强免疫功能运作。降低高血压，增加含血量，加快身体生长发育。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面
夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温;
