五花肉，长在猪的肚子部位一半肥的一半瘦的肉，其中瘦肉部分香嫩可口，可以帮助补气养血、保养身体、保持肌肤弹性的功能，也可以缓解治疗热伤风、体弱多病，女性生宝宝后大量贫血、保持身体表皮水润，还好有能增加血红素的高等蛋白质以及人体内本身的脂肪酸，尤其是有一种叫半胱氨酸的元素，能加速促进铁元素进入人体，能缓解缺乏铁元素的缺血贫血。
补肾养血、滋阴润燥
优质的五花肉具有以下几个特点。1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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