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鱼干，鱼类在阳光下晒出水分变成干扁状，其中大量营养元素饱和，例如叶酸元素、维生素B族等矿物质，因此具有养胃健胃、利尿消除水肿，去热排毒、止咳平喘的功效，鱼肉中充满能保护心脏、血管等的镁元素，这有利于调节高血压、防止心肌堵塞等症状，由于鱼肉中富含大量微量元素，因此常吃鱼还有护肝养血、美肤乌发的功效。鱼片干具有极佳的食用营养价值。
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
