猪排，能为人体提供高质量的蛋白质、脂肪，其中的钙元素可以强筋健骨。猪排具有滋补身体、益气养血，强精壮骨的功效，特别适合气血不足，阴虚体弱的人食用，按以下标准选择新鲜猪排：要看肉类触感是否平滑，无特殊颜色，手指按压时有弹性，用手摸上去比较干只有微微的湿润，特别需要引起关注的是体内湿气重体质偏热、身体形态有些肥胖、血液中脂肪含量较高的人，不应该多吃。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
1-2天
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
