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藏鸡蛋是指生长在青藏高原上的藏香鸡产下的蛋，藏青蛋主要分为卵球蛋白和卵白蛋白两个部分，含有大量的人体所需的必须氨基酸，其蛋白质的组成结构与人体的蛋白质组成结构极为相似，所以能够被人体高效吸收。藏青蛋对患有消化系统疾病的人有很大的帮助。患有感冒的人群不宜食用。
食后可抗高寒缺氧、降压理气、活血通脉，增强人体免疫力等多种功效。是老少皆宜、强身补体的营养佳品。藏鸡蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白构成，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对藏鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。藏鸡蛋富含脂肪，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素
