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将禽畜类的肉洗干净腌制好，点燃火堆，火堆上的烟大的时候即可将腌制好的禽畜类的肉放置上面熏。我国四川常用柏树枝或者橘皮点燃进行熏肉。熏好的肉具有肥不腻口、瘦不塞牙，并且皮烂肉嫩，味道醇香，成为特别的地方风味食品。熏好具有开胃、驱寒、消炎等作用。因肉类营养丰富因此有补充皮肤营养和美容的效果。可炒菜、烧烤涮火锅等。
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
伏天一周此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。
凡实热火亢者勿食。
适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质
