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大米淀粉

大米淀粉

将大米蛋白质溶解。大米淀粉具有其他类型的淀粉不具备的特性,而且相比下大米的淀粉颗粒非常小,并且颗粒度一样大。加水糊化的大米淀粉吸水快,质构像奶油,具有脂肪的感觉而且容易抹开。

  • 1/如何挑选大米淀粉

    优质淀粉质纯净;成把紧捏时,粉尘从指缝外喷,松手时即全部散开,手感滑润

  • 2/大米淀粉的制作技巧

    可以直接使用在糖果、饼干、面包、果酱、果冻、冷饮、饮料、冰激凌、香肠、火腿肠、糕点、固体饮料、乳儿糕、方便面等各类食品中