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苦荞生长在高寒，没有任何污染的地带，它是通过苦荞加工磨制而成，它的生粉可以做糕点，熟粉可以直接用水冲泡吃。它有非常丰富的营养成分，它又可以被用作药材，在民间又称其为“净肠草”。所以，它可以当做减肥茶来饮用，但要特别注意一点，它喝起来有点苦。
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的,降血压、血糖、血脂的食疗佳品
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用
