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煎炸粉是人们常说的保护伞它可以起到保护煎炸物外层的作用，主要是防止破坏营养成分使其流失，为了避免接触高温焦糊使动物蛋白产生的不利健康的物质，所以用它来保护营养，水分，避免使蔬菜或者肉类直接煎炸。使用它可以使味道更鲜美，色泽更红润。
可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色。蘸料中含香辛料成分，适合外撒，使用后可丰富产品的口感、风味和外观。
