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猪瘦肉
猪瘦肉

猪瘦肉

猪瘦肉就是猪身上的精肉,其肉颜色泛红色,不像放肥肉那样泛白,它富含了主要含有大量的蛋白质,其他部分含有水分,瘦肉的吃法很多,比如与莲藕一起着吃是一道再简单不过的家常菜了,瘦肉和豆腐一起炒着吃,将肉切成肉片后下入热的油锅中炒熟加入酱油再加入豆腐,味精葱蒜等调料,不仅口味鲜美而且豆腐也富含大量蛋白质,补脑,保护心血细管,容易饱腹感有着减肥作用,是一道健康而又绿色的家常菜。

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  • 具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  • 新鲜的猪肉为鲜红的血色,闻起来没有杂味

  • 1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;4.猪肉应熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

  • 对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

  • 痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;