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蛋糕粉
蛋糕粉

蛋糕粉

是软质的颗粒小的麦子精细打磨专门用来做蛋糕,与高筋面粉有所不同,筋道的力度较弱,蛋糕粉中的蛋白质含有量低于普通面粉,特出之处是添加了少量的泡打粉,因此做出来的蛋糕松软可口入口即化,这是因为蛋糕粉颗粒细小内部结构不成形,淀粉中的转氨酶活性较低,可以快速均匀发酵,使蛋糕松软富有绵力。

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  • 养心、益肾、除热、止渴。主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  • 看:优质色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微。微有异味,并有发酵、发甜、发等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

  • 半年

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