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婆罗门参，一般在西方的欧美地区盛产收获一次后得隔一年等到次年春、秋两季才能再长出肥美肉厚的上窄下宽的牛蒡根茎，它的外表呈平滑的白色发黄，根茎下方像长了胡子一样有大量根毛，结出的成果是土黄色瘦果，肉质长时间煮制也不会不老，根茎煮熟后散发出一股海鲜的味道，它的树叶品尝起来像鲜美的牡砺，属性温和，口味鲜美有中药功效，可以帮助人们强健脾胃滋补益气，尤其是大病初愈身体虚弱的人更可以用来补充营养，对小孩子也可以少吃治头癣。
亮发,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,调经,养阴补虚,抗衰抗辐射
1.婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉，也可炒食、作汤;2.肉质根烤、煮、油炸、作汤均可;3.在烹调婆罗门参肉质根时，应在煮或蒸熟后再去皮，去皮后即放于有醋或柠檬汁的水中浸，以防止肉质根变黄褐色;4.蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失，才能保留婆罗门参特有的牡蛎风味。
畏寒、肢冷、腹泻，胃有寒湿、脾阴虚弱、舌苔腻浊等病人，均忌
