「DIY美食」麻辣水煮鱼

具体步骤

• 第一步
  1.草鱼1条 片成鱼片
• 第二步
  2.桥头牌水煮鱼调理1袋
• 第三步
  3.腌鱼包、酱料包、辣椒花椒面包
• 第四步
  4.姜片、青花椒粒
• 第五步
  5.准备调味用的蒜苗段、芹菜段、葱节，洗净备用
• 第六步
  6.将腌鱼包、胡椒粉、料酒、蛋清及少量的酱料包中酱料放入鱼片中搅拌均匀，放置20分钟入味。
• 第七步
  7.将自己喜欢的素菜煮熟放入盆底打底； 我一般打底的菜用豆芽、豆皮、莴笋尖、土豆片这些比较入味的菜。
• 第八步
  8.锅里放少量油，准备炒料。
• 第九步
  9.加入姜片、青花椒粒爆香。
• 第十步
  10.放入酸青菜叶，酱料包中酱料炒香。
• 第十一步
  11.加入清水适量熬汤，如果有高汤的话味道更鲜美。
• 第十二步
  12.先放入鱼头、鱼排部位熬汤。
• 第十三步
  13.放入鱼片，煮5分钟即可，这样肉质比较鲜嫩。
• 第十四步
  14.将煮好的鱼片、鱼头、鱼排捞起放入盆中； 汤料里煮芹菜段、蒜苗段、葱节，1分钟即可，将调料菜和汤一起倒入盆中。
• 第十五步
  15.将辣椒面、花椒面撒在最上面； 锅里倒入比炒料时用的多一些的油烧热，将油浇在面上，听见花椒、辣椒面煎熟时霹雳巴拉的声音，水煮鱼就好了。