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老北京驴打滚
老北京驴打滚

老北京驴打滚

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.01 12:24

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主料

  • 黄豆面 :300
  • 糯米粉 :250

辅料

  • 自制枣泥 :适量
  • 清水 :适量
  • 红糖适量

具体步骤

  • 第一步
    1.首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
  • 第二步
    2.将黄豆面干炒,炒到颜色变黄一些就可以了(因为是干粉非常爱糊,一定要勤翻)
  • 第三步
    3.炒好以后趁热过筛,去掉没炒开的黄豆粉团,然后将黄豆面摊开散热
  • 第四步
    4.晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀,再过一次筛子,有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了(红糖的多少视自己喜好添加)
  • 第五步
    5.取一个盆子,称250克糯米粉
  • 第六步
    6.加入适量清水,将糯米粉和成面糊糊
  • 第七步
    7.再拿一个大盘子,盘内抹油
  • 第八步
    8.将糯米粉糊糊倒进去,再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
  • 第九步
    9.蒸好以后稍微晾2分钟
  • 第十步
    10.将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上,上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状,(撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的)
  • 第十一步
    11.将四周多余的地方切掉,弄成一个方的面皮
  • 第十二步
    12.将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
  • 第十三步
    13.四周都要抹到
  • 第十四步
    14.卷起来
  • 第十五步
    15.用刀蘸冷水切成小块
  • 第十六步
    16.装盘,表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了

烹饪技巧

  • 糯米做的食物粘性很大,每次不可多吃。

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杉杉小厨房

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老北京驴打滚大家一定听到这个名字脑海里面就已经有了产生了对着一道美食的大致影响了吧,毕竟这也是可以说是我们中华民族的传统美食之一了,小编第一次听到这道菜是在学校……

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