「美味可口」肉桂卷

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.09.13 10:17

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主料

• 白糖 ：40
• 高粉 ：280
• 低粉 ：120
• 清水 ：160
• 鸡蛋 ：80
• 黄油 ：40

辅料

• 高耐糖酵母 ：8
• 片状动物黄油 ：240
• 盐 ：5
• 奶粉 ：16
• 酒渍葡萄干 ：200
• 肉桂粉 ：5
• 粗砂糖 ：50

具体步骤

• 第一步
  1.面团材料混合搅拌至薄膜完成阶段立马整圆裹保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时；片黄取出，整成方形。冷冻好的面团擀开，中间放上片黄。
• 第二步
  2.面团四角向中间合并，将片黄包起，收口处掐紧，擀成长方形。
• 第三步
  3.长方形分成三份，左右各1/3处向内折。 左边1/3处向内折，然后将右边的1/3处也向内折，变成了3层。继续擀开，重复3折，立马裹保鲜膜放冷冻30分钟。取出面，继续重复3折两次，裹保鲜膜放冷冻30分钟。
• 第四步
  4.将面擀开4mm厚，画线上部分撒馅料，下部分留着一块空，从上向下卷起。
• 第五步
  5.2cm为一个面剂，轻轻切开。
• 第六步
  6.将未撒馅料的末端打开，擀扁再卷起，将尾端压在面团下。
• 第七步
  7.卷好的面胚，轻轻按扁，盖保鲜膜，温暖处发酵1倍左右大小。
• 第八步
  8.发酵好的面胚，侧面刷上蛋液，表面撒砂糖（可选），烤箱预热200°，烤制面胚膨胀开后，转180°烤制面胚变成金黄色即可，大约共需要20分钟。

烹饪技巧

• 无

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