饱满的宫保豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
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  第二步
  2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
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  第三步
  3.倒入一汤匙料酒。
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  第四步
  4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。
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  第五步
  5.倒入1/2汤匙香油。
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  第六步
  6.调入适量精盐。
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  第七步
  7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
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  第八步
  8.豆腐切成1厘米见方的小丁。
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  第九步
  9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
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  第十步
  10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
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  第十一步
  11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
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  第十二步
  12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
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  第十三步
  13.倒入姜末、葱段，炒香。
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  第十四步
  14.倒入调好的味汁，炒匀。
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  第十五步
  15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
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  第十六步
  16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。