饱满的糖酥饼

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.10 12:17

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主料

• 白糖 ：50
• 中筋面粉 ：350
• 色拉油 ：80

辅料

• 鸡蛋黄 ：1个
• 紫薯 ：1个

具体步骤

• 
  第一步
  1.水油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g 油酥：面粉100g、色拉油50g 先在盆里用筷子搅拌成絮状再揉成团、盖上保鲜膜松弛半小时以上 50g面粉入烤箱、175度上火10分钟…注意观察、稍微变色即可…
  更多详情
• 
  第二步
  2.撒上面粉防粘，把面皮擀开、放上油酥。 包起来…注意不要包入空气…再擀成长方形
• 
  第三步
  3.很明显我失败了。。。不均匀…囧rz… 大面团搓成长条、方子上教的是分成16份…我分成了20份…
• 
  第四步
  4.小剂子两端捏拢、擀成薄皮包入糖馅…封口朝下整理成比较扁的小饼、表面刷点蛋黄液… 油酥太多的我只好把蒸熟的紫薯捏捏随便搓成团… 200度上下火15分钟…蛋黄颜色太深了就赶紧救出来…

烹饪技巧

• 油酥裹进水油皮里面的时候是个难点、总结经验下次改进

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糖酥饼

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