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自制卤水猪耳朵
自制卤水猪耳朵

自制卤水猪耳朵

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.21 07:20

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主料

辅料

  • 桂皮 :适量
  • 盐 :适量
  • 大料 :适量
  • 酱油适量
  • 料酒 :适量
  • 香叶 :适量
  • 生姜 :适量
  • 花椒适量
  • 老卤 :适量

具体步骤

  • 自制卤水猪耳朵的做法图解一
    第一步
    1.猪耳清水洗净
  • 自制卤水猪耳朵的做法图解二
    第二步
    2.用刀刮去皮面污物,拔去毛
  • 自制卤水猪耳朵的做法图解三
    第三步
    3.用盐和面粉搓洗干净
  • 自制卤水猪耳朵的做法图解四
    第四步
    4.锅内加清水,水里放生姜和料烧开,把猪耳焯水,捞出洗净
  • 自制卤水猪耳朵的做法图解五
    第五步
    5.锅内重新加水,生姜,料,再加入香料
  • 自制卤水猪耳朵的做法图解六
    第六步
    6.放入猪耳,加酱油
  • 自制卤水猪耳朵的做法图解七
    第七步
    7.加盐
  • 自制卤水猪耳朵的做法图解八
    第八步
    8.加老卤,先大火烧开,转中小火卤煮
  • 自制卤水猪耳朵的做法图解九
    第九步
    9.用筷子戳一下,轻易戳动,就说明熟了。把猪耳在卤水中泡一夜,以便更好地入味

烹饪技巧

  • 老卤是经过数次卤制菜品的汤汁,营养丰富且滋味醇厚。加了老卤的卤菜,是渗入骨子里的醇香,是任何调料都无法企及的

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