羊肉泡馍

具体步骤

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  第一步
  1.用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍大小。
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  第二步
  2.用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在一起。
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  第三步
  3.充分揉面，使得两种面团完全融为一体。不用再放置，直接做饼。
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  第四步
  4.分成大约100克的剂子，擀成圆形，放入平底锅烙，也可以用电饼铛。
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  第五步
  5.一面烙好了，翻面烙熟即可
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  第六步
  6.烙好的饼放凉，掰成黄豆大小的粒
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  第七步
  7.买了一整块羊排
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  第八步
  8.煮肉料备好料：花椒50粒左右，八角2个，姜20克，当归5克，香叶4片，陈皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2个，香果、草果、肉蔻、香沙各一个。
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  第九步
  9.羊排顺着切成条，温水放入锅中，放入煮肉料，碎的料用料盒装起来。
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  第十步
  10.待水开后撇去浮沫
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  第十一步
  11.小火慢炖2个小时，炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
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  第十二步
  12.煮熟的羊肉剔下来备用
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  第十三步
  13.煮熟的羊肉剔下来备用
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  第十四步
  14.海带片洗净，粉丝备好
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  第十五步
  15.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐，
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  第十六步
  16.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
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  第十七步
  17.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，比较正宗的陕西吃法。