番茄带鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.31 11:46

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主料

• 带鱼 ：适量
• 番茄酱 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.带鱼去头去内脏，洗净，加入料酒，姜，盐，腌半小时。双面均匀沾上干淀粉，用手轻轻按实。
• 第二步
  2.锅中倒油烧热下刀鱼5分热的油温煎至双面金黄，熟透。即出摆盘。
• 第三步
  3.番茄汁，糖，盐，水调成汁，倒入锅里煮开。再加入少许水淀粉调汁，均匀淋在刀鱼上即可。

烹饪技巧

• 带鱼上的银色物质对人体有易，卵磷脂高温很容易破坏，沾上淀粉有效保护这一物质。煎带鱼时油温先到7成热下锅定型不易粘，再转到5成热。

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番茄带鱼

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包含食材

• 带鱼
• 番茄酱

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