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自制红烧肉卤蛋
自制红烧肉卤蛋

自制红烧肉卤蛋

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.28 12:54

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主料

  • 干香菇 :100
  • 鸡蛋白12个
  • 三层肉 :500

辅料

  • 适量
  • 味精 :适量
  • 开水 :适量
  • 李锦记老抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 蒜 :适量
  • 欣和红烧酱油 :适量

具体步骤

  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解一
    第一步
    1.鸡蛋入锅,加入足量的水,将蛋煮熟悉;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解二
    第二步
    2.煮好的白水蛋去皮备用;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解三
    第三步
    3.香菇洗净,开水泡发待用;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解四
    第四步
    4.蒜拍碎,姜切片备用;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解五
    第五步
    5.三层肉洗净,沥水切片待用;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解六
    第六步
    6.平底锅烧热待用;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解七
    第七步
    7.将三层肉倒入锅中,平铺在锅中,小火煎;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解八
    第八步
    8.待煎制肉香和多余油脂出来并且两面金黄即可;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解九
    第九步
    9.倒入切好的姜片和蒜炒香;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解十
    第十步
    10.加入欣和红烧酱油并翻炒均匀;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解十一
    第十一步
    11.再加入香菇和播好的鸡蛋,并且翻炒均匀;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解十二
    第十二步
    12.将炒好的肉蛋倒入电饭煲里,加入开水,没过食材即可,盖盖煮一小时左右;
  • 自制红烧肉卤蛋的做法图解十三
    第十三步
    13.待汤汁收干即可食用;

烹饪技巧

  • 1、三层肉一定要干锅煸炒出油脂,才不会油腻,就用肉自己煸炒出的油脂炒香蒜头和姜片即可,无需另放油;2、我用的是欣和牌的红烧酱油,味道非常好,无需加八角、丁香等大料就很好吃了;3、因为在电饭锅里炖的,加入水比较多,才加入了李锦记的老抽,如用炒锅红烧,就只需放欣和红烧酱油即可;4、往肉里加水一定是烧开的水。

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