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做法
【DIY美食】京酱肉丝

【DIY美食】京酱肉丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 05:54

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主料

  • 猪里脊肉 :350
  • 荷叶薄饼 :6张

辅料

  • 葱白 :适量
  • 甜面酱30
  • 料酒 :30ml
  • 白糖 :2
  • 水淀粉 :适量
  • 香油 :适量
  • 鸡蛋清 :1个
  • 油 :适量
  • 酱油10ml

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备好所有的食材。

  • 第二步

    第二步

    2.里脊肉洗净切丝加入料,糖,淀,鸡蛋清。

  • 第三步

    第三步

    3.抓均匀腌制20分钟。

  • 第四步

    第四步

    4.葱白切丝备用。

  • 第五步

    第五步

    5.锅倒油倒入肉丝翻炒。

  • 第六步

    第六步

    6.至肉丝发白盛出。

  • 第七步

    第七步

    7.底油加入酱。

  • 第八步

    第八步

    8.再加一些清水小火酱出香味。

  • 第九步

    第九步

    9.加入酱油。

  • 第十步

    第十步

    10.加少许糖。

  • 第十一步

    第十一步

    11.再加入20毫升料

  • 第十二步

    第十二步

    12.继续酱粘稠出香。

  • 第十三步

    第十三步

    13.然后放入肉丝大火翻

  • 第十四步

    第十四步

    14.淋入水淀

  • 第十五步

    第十五步

    15.淋入香油均匀关火。

  • 第十六步

    第十六步

    16.把肉丝盛放在摆好葱丝的盘中和荷叶一起上桌卷食即好。

烹饪技巧

  • 肉丝加入一些鸡蛋清腌拌均匀,可使肉丝炒至后口感更佳。甜面酱的炒至很关键,一定要把甜面酱炒出香味,然后加入调味品继续小火炒至粘稠在放入肉丝大火翻炒,这样肉丝香嫩酱香浓郁。炒甜面酱的时候易用小火不停搅拌炒至,才不会粘锅底。如果没有荷叶饼也可用豆腐皮代替。这道菜盐可不用再加,因为甜面酱已经很咸了。

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