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做法
四溢的韭菜猪肉水饺

四溢的韭菜猪肉水饺

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.10 04:54

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主料

  • 韭菜1000
  • 猪五花肉馅 :500
  • 面粉 :1500

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 姜末 :适量
  • 花椒面 :1小勺
  • 生抽 :2大勺
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.韭菜摘洗干净,控干,备用。

  • 第二步

    第二步

    2.将控干韭菜切碎,加两勺花生油匀。

  • 第三步

    第三步

    3.在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精,顺着一个方向匀,腌制二十分钟。

  • 第四步

    第四步

    4.将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。

  • 第五步

    第五步

    5.加适量的盐调味。

  • 第六步

    第六步

    6.顺着一个方向,匀。切记,不能搅拌过度。

  • 第七步

    第七步

    7.将和水和成面团,炀半小时以上。

  • 第八步

    第八步

    8.将团搓成条状,然后,切成面剂。

  • 第九步

    第九步

    9.将剂逐个擀成水饺皮。

  • 第十步

    第十步

    10.将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。

  • 第十一步

    第十一步

    11.将饺子皮两边对折,然后,捏成月牙状的水饺。

  • 第十二步

    第十二步

    12.重复步骤10、11,将所有皮和肉馅包好,然后,放在拍子上,备用。

  • 第十三步

    第十三步

    13.铁锅上炉,注入开水,待水开,将水饺逐个下入。

  • 第十四步

    第十四步

    14.打两遍水,开后,即可装盘食用。

烹饪技巧

  • 1、韭菜水饺里不加葱,因为不对味,只需加姜末即可。2、为防水饺粘连,可在下锅的热水中放1小勺盐。3、拌馅时,一定要先在韭菜碎里加油,这样,可以保持韭菜里的水分不被盐析出。

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