家常菜剁椒烧茄子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.21 08:12

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主料

• 茄子 ：500

辅料

• 水淀粉 ：1勺
• 香油 ：适量
• 干淀粉 ：2勺
• 蒜 ：适量
• 泡椒 ：1勺
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉。
• 
  第二步
  2.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸。
• 
  第三步
  3.炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
• 
  第四步
  4.大蒜、姜切末。
• 
  第五步
  5.取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀 锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

烹饪技巧

• 尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

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