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红烧青鱼
家常菜红烧青鱼
家常菜红烧青鱼

家常菜红烧青鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.08 05:49

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主料

辅料

  • 干辣椒 ：4个
  • 料酒 ：少许
  • 姜 ：5片
  • 盐 ：少许
  • 八角 ：1个
  • 油 ：适量
  • 醋 ：少许
  • 大葱 ：半颗
  • 肥肉片 ：少许
  • 酱油 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 蒜 ：3瓣
  • 白糖 ：少许

具体步骤

  • 家常菜红烧青鱼的做法图解一
    第一步
    1.把清洗干净
  • 家常菜红烧青鱼的做法图解二
    第二步
    2.切好肥肉、葱、姜、蒜瓣、辣椒。八角，花椒
  • 家常菜红烧青鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅热后放入几片肥肉（可以不放，我是觉得动物油会香）、油，油热后把鱼放进去，煎到两面焦黄。
  • 家常菜红烧青鱼的做法图解四
    第四步
    4.煎好后把葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒，放到油里爆香
  • 家常菜红烧青鱼的做法图解五
    第五步
    5.青鱼肚子里会有鱼子跟鱼鳔。不要扔掉，清洗干净。
  • 家常菜红烧青鱼的做法图解六
    第六步
    6.把鱼子跟鱼鳔放入锅中，加点酱油，盐，料酒，白糖，加水。大火烧开后转小火。鱼熟后，收汁关火。

烹饪技巧

  • 煎鱼的时候，油热后在放鱼，先不要翻动，不然鱼皮会黏在锅上。鱼本身剪过，很好熟的，就是觉得滋不进去味，所以加点水。

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红烧青鱼 红烧青鱼
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