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常吃不腻的地锅鸡
常吃不腻的地锅鸡

常吃不腻的地锅鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:53

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主料

  • 散养小鸡 :1000

辅料

具体步骤

  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解一
    第一步
    1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解二
    第二步
    2.散养鸡肉颜色暗红,肉质紧致,骨头坚硬不易剁断。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解三
    第三步
    3.把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解四
    第四步
    4.锅里倒入植物油(油可适当多倒一些),油热后放入姜片,红干椒段爆香。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解五
    第五步
    5.倒进鸡肉块,翻炒至变色。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解六
    第六步
    6.调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解七
    第七步
    7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解八
    第八步
    8.锅里放入八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解九
    第九步
    9.大火煮开后改小火,细火慢炖。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解十
    第十步
    10.鲜青红椒洗净后切段。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解十一
    第十一步
    11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解十二
    第十二步
    12.倒入切好的青红椒段,大火翻炒。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解十三
    第十三步
    13.调入适当精盐,翻炒均匀。
  • 常吃不腻的地锅鸡的做法图解十四
    第十四步
    14.倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、选用散养的鸡,这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。2、水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。3、面饼可以用白面或杂粮面。

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