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做法
【DIY美食】玉米面发糕

【DIY美食】玉米面发糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.04 06:21

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主料

辅料

  • 黑加仑葡萄干 :适量
  • 牛奶260
  • 酵母粉 :5
  • 白糖 :22
  • 清水 :30

具体步骤

  • 第一步

    1.将和玉米面都放入盆中

  • 第二步

    2.放入白糖

  • 第三步

    3.牛奶中加入清水,放入微波炉中高火加热2分钟,牛奶已经和开水一样啦

  • 第四步

    4.将牛奶加入到中,匀到没有面疙瘩,放一边晾凉些(牛奶留下60g备用)

  • 第五步

    5.刚才预留下下的牛奶中加入酵母,搅均匀(牛奶温度一定要和手的温度差不多,不能高于40度); 加入到晾凉的中,搅拌均匀

  • 第六步

    6.六寸活底蛋糕模抹油; 将搅均匀的糊倒入蛋糕模中; 用勺子底部蘸凉水把表面抹平

  • 第七步

    7.去黑加仑葡萄干,进行表装饰

  • 第八步

    8.放温暖处发酵(家中很冷,我放开水在烤箱中发酵的)

  • 第九步

    9.这是发好的发糕。

  • 第十步

    10.锅中大火开锅后中火蒸35分钟后关火,焖2分钟后再揭开锅盖(上汽后计时)

烹饪技巧

  • 1、将加热牛奶加入到面粉中,相当于烫面的过程;拌匀后,一定放一边晾凉些,不然影响酵母的活性。2、同理,预留下的牛奶温度也不能超过40度,否则影响酵母活性。3、白面和玉米面的比例是1;1,如果追求口感松软的话,比例可以2:1,但是水分需要降到260-270.4、面糊一定要发满整个模具。5、我的甜度比较低,喜甜的可以多加点白糖。

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