小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

「DIY美食」玉米面发糕
「DIY美食」玉米面发糕

「DIY美食」玉米面发糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.04 10:21

  • 3148人看过
  • 787
  • 收藏

主料

辅料

  • 黑加仑葡萄干 :适量
  • 牛奶260
  • 酵母粉 :5
  • 白糖 :22
  • 清水 :30

具体步骤

  • 第一步
    1.将面粉和玉米面都放入盆中
  • 第二步
    2.放入白糖
  • 第三步
    3.牛奶中加入清水,放入微波炉中高火加热2分钟,牛奶已经和开水一样啦
  • 第四步
    4.将牛奶加入到面粉中,拌匀到没有面疙瘩,放一边晾凉些(牛奶留下60g备用)
  • 第五步
    5.刚才预留下下的牛奶中加入酵母,搅拌均匀(牛奶温度一定要和手的温度差不多,不能高于40度); 加入到晾凉的面粉中,搅拌均匀
  • 第六步
    6.六寸活底蛋糕模抹油; 将搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中; 用勺子底部蘸凉水把表面抹平
  • 第七步
    7.去黑加仑葡萄干,进行表面装饰
  • 第八步
    8.放温暖处发酵(家中很冷,我放开水在烤箱中发酵的)
  • 第九步
    9.这是发好的发糕。
  • 第十步
    10.蒸锅中大火开锅后中火蒸35分钟后关火,焖2分钟后再揭开锅盖(上汽后计时)

烹饪技巧

  • 1、将加热牛奶加入到面粉中,相当于烫面的过程;拌匀后,一定放一边晾凉些,不然影响酵母的活性。2、同理,预留下的牛奶温度也不能超过40度,否则影响酵母活性。3、白面和玉米面的比例是1;1,如果追求口感松软的话,比例可以2:1,但是水分需要降到260-270.4、面糊一定要发满整个模具。5、我的甜度比较低,喜甜的可以多加点白糖。

787

收藏

分享
热门项目: