美味的香辣豆花鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.09 11:55

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主料

• 炸熟的黄豆 ：适量
• 草鱼 ：1条
• 豆花 ：适量
• 小葱 ：适量

辅料

• 炸熟的大蒜头 ：适量
• 小红辣椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 牛奶 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.豆瓣酱剁碎，辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用。
• 第二步
  2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤。
• 第三步
  3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内
• 第四步
  4.再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，即可。

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