登录 手机九州醉

m.zhms.cn

迷人的自制凉皮
迷人的自制凉皮

迷人的自制凉皮

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.07 03:06

  • 1790人看过
  • 323
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 迷人的自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
  • 迷人的自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
  • 迷人的自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
  • 迷人的自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。
  • 迷人的自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.下面浓稠的面浆搅拌均匀。
  • 迷人的自制凉皮的做法图解六
    第六步
    6.面浆一定要搅拌均匀。
  • 迷人的自制凉皮的做法图解七
    第七步
    7.平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
  • 迷人的自制凉皮的做法图解八
    第八步
    8.切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

烹饪技巧

  • 1.洗面浆的过程要有耐心,反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。2.洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。3.浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油,更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油,以免粘合在一起。4.凉皮变透明即可马上取出,蒸太久会导致过硬。<此地备注一下,我再实验下焖一会取出的效果,看哪种更方便揭>5.凉皮上面加黄瓜丝,用芝麻,花生碎,干红辣椒,放入热油中过一下,淋在凉皮上即可,再取一些麻汁,盐,热水调好汁,倒入更美味。辣椒油的制作,把辣椒切碎,和芝麻一起过遍热油。

323

收藏

分享
发表评论需要登录

评论