主料
- 高筋面粉 :200
1.洗面浆的过程要有耐心,反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。2.洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。3.浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油,更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油,以免粘合在一起。4.凉皮变透明即可马上取出,蒸太久会导致过硬。<此地备注一下,我再实验下焖一会取出的效果,看哪种更方便揭>5.凉皮上面加黄瓜丝,用芝麻,花生碎,干红辣椒,放入热油中过一下,淋在凉皮上即可,再取一些麻汁,盐,热水调好汁,倒入更美味。辣椒油的制作,把辣椒切碎,和芝麻一起过遍热油。
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