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回味无穷的红烧三道鳞
回味无穷的红烧三道鳞

回味无穷的红烧三道鳞

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.18 12:51

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主料

  • 三道鳞 :1700

辅料

  • 油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 八角适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解一
    第一步
    1.将鱼清洗干净,在鱼头下方切一刀
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解二
    第二步
    2.在鱼尾处切一刀,用刀拍打几下鱼身
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解三
    第三步
    3.慢慢取出腥线
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解四
    第四步
    4.改刀,切成两段
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解五
    第五步
    5.准备好葱姜大料
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解六
    第六步
    6.香菜洗净切末
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解七
    第七步
    7.锅内放油加热
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解八
    第八步
    8.把鱼的头半部放入锅内
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解九
    第九步
    9.煎至两边金黄取出,再煎鱼的下半部
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解十
    第十步
    10.全部煎好后,放葱姜大料爆香
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解十一
    第十一步
    11.加适量料和老抽
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解十二
    第十二步
    12.加水,没过鱼身
  • 回味无穷的红烧三道鳞的做法图解十三
    第十三步
    13.加适量盐,烧开后改小火30分钟左右使之入味,大火收汁,出锅前撒上香菜末即可

烹饪技巧

  • 用姜将锅蹭一遍可以防止鱼皮粘锅,保持鱼的完整。

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