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干烧黄鱼
干烧黄鱼

干烧黄鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.19 09:16

黄鱼也是鱼类的一种,黄鱼其肉质细嫩,而且富有弹性,集中放在丰富的,但为蛋白质,维生素c以及其他的营养物质,有助于波,保持连体每天营养物质的基本供应需求,非常的适合人们,尤其适合于正常的发展,生长发育中的小孩子。

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主料

  • 黄花鱼 :550g

辅料

  • 郫县豆瓣 :适量
  • 大葱适量
  • 糖 :适量
  • 小葱适量
  • 肥瘦猪肉100g
  • 酱油适量
  • 味精 :适量
  • 料酒 :适量
  • 干鸡枞菌 :20g
  • 花椒适量

具体步骤

  • 干烧黄鱼的做法图解一
    第一步
    1.黄花鱼剞一字花刀,大葱切段,姜切片。
  • 干烧黄鱼的做法图解二
    第二步
    2.用葱段,姜片,适量盐,料给鱼码味。注意:鱼腮,鱼肚要码到位。
  • 干烧黄鱼的做法图解三
    第三步
    3.肥瘦肉切丁备用
  • 干烧黄鱼的做法图解四
    第四步
    4.发好的干鸡枞菌切块备用
  • 干烧黄鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅中放油,烧至八成热,下鱼,炸成两面微黄。
  • 干烧黄鱼的做法图解六
    第六步
    6.另放少许油,下肥瘦肉,放少许酱油,盐,料,小胡椒粉,爆至肥肉吐油。
  • 干烧黄鱼的做法图解七
    第七步
    7.再起油,放入郫县豆瓣,炒至油红。
  • 干烧黄鱼的做法图解八
    第八步
    8.加汤,下鱼,姜,蒜,料,花椒,少许糖。烧开,下鱼,肥瘦肉,鸡枞菌同烧,至汤半,鱼翻面,烧至汤少后,将鱼装盘。
  • 干烧黄鱼的做法图解九
    第九步
    9.开大火,加葱花,味精,将汤收浓。
  • 干烧黄鱼的做法图解十
    第十步
    10.将汤汁淋入盛鱼的盘中,即可。

烹饪技巧

  • 1.鱼腮要码味,不然,鱼腥味重。2.炸鱼油温要高,不然,鱼成型不好。我这道菜就是油温低了。

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饭小呆

饭小呆

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干烧黄鱼 干烧黄鱼
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