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自制原味戚风
自制原味戚风

自制原味戚风

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:50

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :适量

具体步骤

  • 自制原味戚风的做法图解一
    第一步
    1.将蛋清和蛋黄分离开来,蛋清装一个碗
  • 自制原味戚风的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄装一个碗
  • 自制原味戚风的做法图解三
    第三步
    3.将植物油、牛奶和30g的细糖混合均匀
  • 自制原味戚风的做法图解四
    第四步
    4.放入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
  • 自制原味戚风的做法图解五
    第五步
    5.加入蛋黄拌匀,盖上湿布防止干燥
  • 自制原味戚风的做法图解六
    第六步
    6.在蛋白中放入柠檬汁打至鱼眼泡状加入1/3的细糖继续搅打
  • 自制原味戚风的做法图解七
    第七步
    7.打至变成细泡时再放入1/3的细糖,继续搅打
  • 自制原味戚风的做法图解八
    第八步
    8.出现纹路时放入最后1/3的细糖搅打至出现拿起打蛋器有一个直立又尖尖的角
  • 自制原味戚风的做法图解九
    第九步
    9.将蛋白倒在蛋黄中搅拌均匀
  • 自制原味戚风的做法图解十
    第十步
    10.倒在模具中,用力震出气泡
  • 自制原味戚风的做法图解十一
    第十一步
    11.放入烤箱中下层上下火160°,60分钟,烤好后用力震一下,倒置过来,待冷却即可脱模
  • 自制原味戚风的做法图解十二
    第十二步
    12.接下来就是享用美味了

烹饪技巧

  • 加入柠檬汁可以促进蛋白的打发。

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