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家常菜红烧米豆腐
家常菜红烧米豆腐

家常菜红烧米豆腐

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.15 12:20

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主料

  • 米豆腐 :适量
  • 小葱适量

辅料

  • 青红椒 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 半肥半瘦肉 :适量
  • 麻婆豆腐料 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。
  • 第二步
    2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。
  • 第三步
    3.然后下一勺豆瓣酱,点料,炒散。
  • 第四步
    4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷 。
  • 第五步
    5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁 。
  • 第六步
    6.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻 。
  • 第七步
    7.煮到五六分钟时,放下小葱白 。
  • 第八步
    8.七八分钟时,撒下葱叶 。
  • 第九步
    9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的 。

烹饪技巧

  • 最后啰嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。

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