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「DIY美食」肉夹馍
「DIY美食」肉夹馍

「DIY美食」肉夹馍

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:49

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主料

  • 面粉 :500
  • 带皮五花肉 :1000
  • 青椒2个

辅料

  • 八角2个
  • 花椒适量
  • 酵母 :1/2小勺
  • 老抽 :适量
  • 蒜 :1头
  • 碱 :1/2小勺
  • 水 :适量
  • 生抽 :适量
  • 葱 :1颗
  • 1块
  • 色拉油30ml
  • 泡打粉 :1/2小勺
  • 冰糖少许

具体步骤

  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解一
    第一步
    1.准备好原料。一定要用带皮五花肉做出来的才好吃。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解二
    第二步
    2.把肉切成块,焯水。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解三
    第三步
    3.锅中放冰糖等冰糖融化冒小泡后放入肉煸炒上色。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解四
    第四步
    4.砂锅中放入开水,然后把炒好的肉放入。小火开始炖。一定要用开水炖肉,这样炖出的肉好吃。中间可以加水,但是一定要加热水。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解五
    第五步
    5.500g面粉,加二分之一小勺酵母,二分之一小勺泡打粉,二分之一小勺碱,色拉油30ml,温水200ml,和成一块较硬的面团。然后放温暖处发酵。大约一两个小时就好了。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解六
    第六步
    6.正宗的肉夹馍用的是不完全发酵的面团,所以不用等面发酵的很大就可以。发酵好的面团分成均匀的小剂子。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解七
    第七步
    7.如图所示,先把面搓成长条形。然后擀开。从一端卷起来。最后成一个圆形的小剂子。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解八
    第八步
    8.把小剂子擀圆。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解九
    第九步
    9.放电饼铛或平底锅,一面烙熟后翻面。不用抹油即可。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解十
    第十步
    10.两面都是金黄色后就好了。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解十一
    第十一步
    11.用砂锅炖了两个多小时的肉也好了。只要能用筷子很轻松的插进肉里就表示炖好了。没有砂锅的用压力锅也可以。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解十二
    第十二步
    12.把肉和青椒剁碎。
  • 「DIY美食」肉夹馍的做法图解十三
    第十三步
    13.烤好的膜从中间切开,不要切断。然后夹上剁好的肉和青椒,再浇点肉汤。美味的肉夹馍就做好啦。

烹饪技巧

  • 炖肉时记得要用开水炖肉。水多点,最后吃肉夹馍可以浇上汤。做白吉馍时面不完全发酵就可以了。做好了肉夹馍外酥里嫩。一次吃不完的膜下次再锅里稍微一热就可以了。

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