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香煎红杉鱼自制
香煎红杉鱼自制

香煎红杉鱼自制

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 12:29

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主料

  • 红杉鱼 :1条

辅料

  • 蒜 :适量
  • 生抽 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 红辣椒适量

具体步骤

  • 香煎红杉鱼自制的做法图解一
    第一步
    1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀;
  • 香煎红杉鱼自制的做法图解二
    第二步
    2. 加入盐, 姜片和料腌制十五分钟;
  • 香煎红杉鱼自制的做法图解三
    第三步
    3. 再拿起用筷子架起来沥干水分;
  • 香煎红杉鱼自制的做法图解四
    第四步
    4. 准备好姜丝, 蒜丝,香菜段和红辣椒;
  • 香煎红杉鱼自制的做法图解五
    第五步
    5. 烧热锅,倒入适量的油, 下入姜丝, 蒜丝, 辣椒丝一起爆香;
  • 香煎红杉鱼自制的做法图解六
    第六步
    6. 将调料扒到两边, 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来);
  • 香煎红杉鱼自制的做法图解七
    第七步
    7. 将鱼两面煎至金黄后, 下入少量的生抽和料烧一下;
  • 香煎红杉鱼自制的做法图解八
    第八步
    8. 料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可;
  • 香煎红杉鱼自制的做法图解九
    第九步
    9.装入盘中,香菜段等码放在鱼表面。

烹饪技巧

  • 1.先在鱼的两片划上几刀,加入盐,料酒和姜片一起腌制十五分钟,以便入味;2.腌好的鱼用筷子架起来沥干水分,鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的方法之一;3.烧热锅,加入适量的油,爆香姜丝等,再放入鱼进去煎(为了姜丝等颜色好看,爆香后将可以拿出来):4.煎鱼时不要急于翻动,一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面;5.两面煎好后加入点生抽和料酒(可以用刚腌过鱼的汁)稍微煎煮一下,汁干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。

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