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自己做的咸蛋肉粽
自己做的咸蛋肉粽

自己做的咸蛋肉粽

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.13 09:05

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 味精 :适量
  • 酒 :适量
  • 碱 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解一
    第一步
    1.粽子用刷子洗干净
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解二
    第二步
    2.剪刀剪去两端
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解三
    第三步
    3.猪肉洗干净,切成小块,盛在碗中
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解四
    第四步
    4.用盐、味精、生抽、,搅拌均匀,腌制一会
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解五
    第五步
    5.将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解六
    第六步
    6.糯米洗净,用水浸泡一会,加入少许食用碱
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解七
    第七步
    7.取粽叶
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解八
    第八步
    8.将软的那端向内卷成如图示的桶状,一手固定
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解九
    第九步
    9.用勺子舀入适少量的糯米
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十
    第十步
    10.放入一个咸蛋黄
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十一
    第十一步
    11.在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十二
    第十二步
    12.再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉,用手压紧
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十三
    第十三步
    13.一手拇指和食指固定在粽叶两侧,另一只手将上端的粽叶向下反折
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十四
    第十四步
    14.包裹成如图示的形状
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十五
    第十五步
    15.将上端多出的部分一手捏住,向一个方向反折
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十六
    第十六步
    16.包成如图示的形状
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十七
    第十七步
    17.用绳子绕紧
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十八
    第十八步
    18.包好的粽子放入高压锅中,加入水,以没过所有粽子为宜
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解十九
    第十九步
    19.盖上盖子,大火,上汽十分钟后,改成中小火,继续煮30分钟左右,关火
  • 自己做的咸蛋肉粽的做法图解二十
    第二十步
    20.等汽全放了以后,即可开盖食用了

烹饪技巧

  • 1、糯米最好事前泡上一两个小时左右,并且加入碱后,口感会更糯2、高压锅的水不能太少,水若烧干,会爆炸3、猪肉选肥瘦相间的,若全是猪瘦肉会影响口感4、若出来的成品过淡,可以借助蘸酱调节口味5、肠胃不好的人少食糯米食物

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辉牛小姐

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作为一个南方人,我是忠实的咸粽党。尤其是咸蛋肉粽,这是我们家的著名小吃也是我们一家人的心头爱。在我们家不是只有端午节才会做咸蛋肉粽,日常生活中也会自己做咸蛋肉粽……

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