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「自制」水煮肉片
「自制」水煮肉片

「自制」水煮肉片

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:48

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主料

  • 唐菜 :100
  • 猪里脊肉 :400
  • 绿豆芽200

辅料

  • 料酒 :适量
  • 香菜适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 味精 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 油 :适量
  • 淀粉适量
  • 小葱适量

具体步骤

  • 「自制」水煮肉片的做法图解一
    第一步
    1.唐菜、小葱和香菜洗净。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解二
    第二步
    2.青豆芽洗净,用清水泡20分钟。如果不喜欢青豆的味道,用水焯一下也可。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解三
    第三步
    3.猪里脊肉切片装入容器中,加入适量料腌制10分钟去肉腥。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解四
    第四步
    4.加如适量淀粉抓均。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解五
    第五步
    5.热锅上油。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解六
    第六步
    6.将洗净的青豆芽放入锅中不停翻炒,再加入适量五香粉。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解七
    第七步
    7.放入盐和味精。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解八
    第八步
    8.青豆芽断生后,盛入大汤碗中。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解九
    第九步
    9.用同样的方法将唐菜炒熟,摆入碗中。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十
    第十步
    10.小葱和香菜切段。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十一
    第十一步
    11.将小葱和香菜也摆入碗中,香菜留少许。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十二
    第十二步
    12.将肉片放入沸水中略焯一下,盛出,时间不要太久哦!
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十三
    第十三步
    13.热过上油,放入花椒、麻椒和八角,煸炒出香味。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十四
    第十四步
    14.将花椒和麻椒盛出,放入适量郫县豆瓣酱,炒出红油。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十五
    第十五步
    15.放入适量生抽。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十六
    第十六步
    16.倒入高汤,如果没有,可以用水代替。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十七
    第十七步
    17.高汤开锅之后,放入肉片。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十八
    第十八步
    18.大火煮开。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解十九
    第十九步
    19.肉片开锅后,放入适量味精,将其倒入碗中。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解二十
    第二十步
    20.干红辣椒切丝。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解二十一
    第二十一步
    21.将红辣椒丝和香菜摆在碗中。
  • 「自制」水煮肉片的做法图解二十二
    第二十二步
    22.热锅上油,油开后倒入碗中即可。

烹饪技巧

  • 1、肉片一定要用淀粉抓匀腌制一会儿,这样,肉片才会更滑嫩。2、青菜可以随着自己的口味而随意改变,我试过好多蔬菜,觉得最好吃的就是青豆芽。

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