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做法
家常香辣藕夹

家常香辣藕夹

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.04 06:10

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :1小勺
  • 胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 面粉 :适量
  • 干辣椒 :5个
  • 油 :适量
  • 生抽 :2小勺
  • 鸡精 :适量
  • 花椒粒 :20粒

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.猪肉洗干净剁碎

  • 第二步

    第二步

    2.大葱切碎

  • 第三步

    第三步

    3.生姜切末

  • 第四步

    第四步

    4.猪肉末里放入葱姜末,加适量盐、鸡精、料、生抽、胡椒和淀粉,放少许水搅均匀

  • 第五步

    第五步

    5.是亮淀和少许粉加清水调成面糊,稍微稠一点

  • 第六步

    第六步

    6.莲藕去皮洗干净

  • 第七步

    第七步

    7.切成大概0.5厘米的片,深入到2/3处,两片相连

  • 第八步

    第八步

    8.加入肉馅

  • 第九步

    第九步

    9.锅内放适量油

  • 第十步

    第十步

    10.油热后,将加入肉馅的藕夹放在糊里挂糊,放入油锅中炸,炸至藕夹额外壳焦脆

  • 第十一步

    第十一步

    11.炸好的藕夹

  • 第十二步

    第十二步

    12.锅中留底油香干椒、花椒粒和大葱

  • 第十三步

    第十三步

    13.倒入藕夹翻,撒少许盐

  • 第十四步

    第十四步

    14.装盘即可

烹饪技巧

  • 1、猪肉选择肥瘦相间的比较好,炸出来不干;2、我调的面糊没放鸡蛋,喜欢放鸡蛋也可以放,可能是我操作上有误,以前炸茄盒时放了鸡蛋炸好后感觉不脆,淀粉比面粉多一点炸好的藕夹比较焦脆。

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