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美味的香辣花蛤
美味的香辣花蛤

美味的香辣花蛤

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.15 02:39

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主料

  • 花蛤 :400

辅料

  • 盐 :适量
  • 淀粉少许
  • 2
  • 油 :适量
  • 花椒粒 :2
  • 料酒 :2
  • 生抽 :2
  • 葱 :3
  • 大蒜2
  • 辣皮子 :5

具体步骤

  • 美味的香辣花蛤的做法图解一
    第一步
    1.主料:花蛤 辅料:植物油、盐、花椒粒、辣皮子、葱姜、生抽、大蒜、淀粉
  • 美味的香辣花蛤的做法图解二
    第二步
    2.把花蛤洗净用淡盐水泡2小时以上
  • 美味的香辣花蛤的做法图解三
    第三步
    3.让其吐净沙泥,捞起沥干水分,
  • 美味的香辣花蛤的做法图解四
    第四步
    4.辣皮子泡泡从中间剪开,但不要剪断,这样好看入味,淀粉用水兑均匀
  • 美味的香辣花蛤的做法图解五
    第五步
    5.葱、姜、大蒜洗净切末
  • 美味的香辣花蛤的做法图解六
    第六步
    6.热锅凉油加花椒粒,辣皮子、姜、大蒜小火炒出香味
  • 美味的香辣花蛤的做法图解七
    第七步
    7.加花蛤翻炒均匀
  • 美味的香辣花蛤的做法图解八
    第八步
    8.加盐、
  • 美味的香辣花蛤的做法图解九
    第九步
    9.加料
  • 美味的香辣花蛤的做法图解十
    第十步
    10.加生抽焖一会入味
  • 美味的香辣花蛤的做法图解十一
    第十一步
    11. 焖到花蛤的壳大部分都开了,加葱
  • 美味的香辣花蛤的做法图解十二
    第十二步
    12.加,水淀粉翻炒均匀出锅

烹饪技巧

  • 油烧到7成热后,关火一会,再加花椒粒等食材这样炒的香味浓,而且食材还不糊花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失

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